CARNE  ALA LLANERA A LA VENEZOLANA

INCREDIENTES :

 DOS KILOS DE CARNE ENTERA, PUEDE SER SOLOMO,PUNTA TRASERA

PROCEDIMIENTO: COLOCAR EL TROZO DE CARNE EN AGUA CON MUCHA SAL DURANTE 24 HORAS A TEMPERATURA NORMAL, DEBE ESTAR COMPLETAMENTE CUBIERTO CON EL AGUA. LUEGO SACARLA Y COLOCARLA EN LA NEVERA POR 24 HORAS , CUANDO VAYA A COCINARLA DEJARLA REPOSAR Y CUBRIRLA CON ACEITE Y SAL EN GRANO . Y PONER A COCINAR A LA PARRILLA PREFERIBLEMENTE UTILIZAR LEÑA.

SALSA PARA LA CARNE

INCREDIENTES:

TOMATES PELADOS

AJO PICADO AL GUSTO

CEBOLLA PICADA

AJÍ DULCE PICADO

ORÉGANO

SAL

PIMIENTA

ACEITE

VINAGRE

UNA CUCHARADITA DE AZÚCAR

DEJAR MACERAR POR 72  HORAS EN UNA BOTELLA CON UN CORCHO Y ENTERRARLA EN LA TIERRA.

ENSALADA CALIPSO

INGREDIENTES:

LECHUGA AMERICANA

CHAMPIÑÓN EN JULIANA

CAMARONES PELADOS COCIDO

PEREJIL PICADO AL GUSTO

SALSA:

UNA TAZA DE MAYONESA ESPESA

UNA TAZA DE SALSA DE TOMATE

DOS CUCHARADITAS DE SALSA PICANTE

UNA CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA

PROCEDIMIENTO :                                                                                                                               EN UN BOL SE AGREGA  LA LECHUGA CON LOS CAMARONES Y CHAMPIÑONES. SE MEZCLA CON UN TENEDOR Y CUCHARILLA POR 3 MINUTOS,  LUEGO SE LE AGREGA LA SALSA Y SE UNIFICA  Y SE ESPOLVOREA CON PEREJIL

PAN AL AJILLO

                                   
INGREDIENTES:
                           Mantequilla o aceite de oliva
                           Ajo al gusto
                           Perejil picado
                           Pan cortados en rodaja preferiblemente  el pan canilla

PROCEDIMIENTO: Hacer una pasta con todos los ingredientes untar al pan y colocar al horno, dejar dorar  por 10 ò 15 Minutos.

PAPAS CON PEREJIL

                                 PAPAS CON PEREJIL

Cortar las papas en forma de cono,redondas o en lonjas, poniéndolas en un recipiente hondo que pueda ir al horno,con cantidad relativa de mantequilla;mojarlas hasta la mitad con fondo blanco, condimentado  con sal  ,pimienta y perejil picado.Cubrirlas con papel aluminio y ponerlas al horno caliente unos 30 minutos.

VEGETALES A LA CREMA

                                         
INGREDIENTES:
                         Zanahoria, espinaca, coliflor, cebolla, pimenton, pasado por agua hervida suficienta sal.
                         6  Granos de ajo picado
                        80 Gramos de mantequilla
                             Perejil picado
                             Sal y pimienta al gusto
                             Salsa bechamel crema de leche
                             Queso parmesano rallado

PROCEDIMIENTO:Saltear los vegetales en mantequilla junto con el ajo,sazonar con sal y pimienta, agregarle la salsa bechamel, luego cubrirlo con el queso y colocar al horno dejar gratinar..

                         
                           
.

ENSALADA DE GALLINA A LA ARTURO

                                            ENSALADA DE GALLINA


INGREDIENTE:
                         1 Gallina poner a cocinar en mucha agua con sal debe quedar blanda luego es mecharla
                         3 kilo  Zanahorias picadas en dado pequeño cocinar en agua con sal(
                         3 kilo de papas picadas en la misma forma
                         2 lata de guisantes
                         2 rara de celeri  picado finamente
                            Perejil picado
                             NOTA:Se debe enfriar la zanahorias y las papas de pues de cocida muy importante
                       
                         SALSA:En un bol se le agrega mil y se va a colocar estos ingredientes
                                      1 Cebolla picada finamente
                                      1 Pimenton picado finamente
                                      2 Lonja de anchoa picada
                                      1 Una rama de celeri
                                      3 Grano de ajo picado
                                      3 Cuchara de mostaza
                                      1 Litro ne mayonesa
                                         Toque de salsa inglesa,sal y pimienta
 PROCEDIMIENTO:Ligar todos los ingredientes con la salsa y decorar con pimenton y el perejil
       
                                       

                       

PASTEL DE PESCADO GUAYANES

                                        PASTEL DE PESCADO SALADO


INGREDIENTES:
                      600 Gramos de pescado salado (hervir en agua y es mecharlo)
                          2 Cebolla picada en juliana
                          1 Pimenton picado en juliana
                          4 ají dulce picado finamente
                          6 Diente de ajo picado finamente
                        50 Gramo de alcaparra
                             una remita de cilantro
                       1/4 Taza de aceite
                              sal y pimienta negra
                           6 huevo batido punta de nieve( agregar una cucharada de harina de trigo al batir)
                           1 plátano picar en lonja y freír
                           2 papas cocida picada en media luna
                           2 huevo cocido picado en media luna
                        1/2 Pimenton picado en juliana
                              Mantequilla
                              Queso pecorino con pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO: En una sarten se saltea en aceite  la cebolla,pimenton, ají,ajo,alcaparra y el cilantro se deja dorar y luego se agrega el pescado es mechado se le puede agregar un poco de agua caliente y se deja cocer por 10 minuto.En una bandeja onda se unta con mantequilla y se le agrega la mita de  huevos batidos se le va colocando el preparado de pescado y los demás ingredientes en forma que cubra toda la superficie luego se le agrega mas huevo batido y se le puede espolvorear con queso pecorino con pimienta ta se mete al horno por 20 minuto vigilar para que no se seque demasiado.
               
NOTA:Se le puede colocar trocito de mantequilla